照片说明：日本关西华文时报总编（右）在大阪春节祭现场采访张鑫。

在大阪的街头，春节的气息愈发浓厚，华人社区的春节祭吸引了无数人前来参与。在这个热闹的节日中，我们有幸采访到了张鑫，她是来自中国抚顺的麻辣拌创业者，现居大阪，经营着一家专门制作麻辣拌料包的店铺。张鑫的故事，不仅是个人奋斗的缩影，更是中华美食文化在海外生根发芽的真实写照。

一，从抚顺到大阪的美食之旅
“我是在三年前搬到大阪的，第一次听说大阪春节祭的时候，我就被这个活动吸引了。”张鑫在采访中微笑着回忆道。今年是她第二次参加这个盛会，去年她首度亮相，带来了自己家乡的麻辣拌料包，但由于经验不足，销售情况并不理想。“去年我带了很多麻辣拌的料包，但卖得不是特别好，所以今年我决定直接售卖麻辣拌的成品，加上鸡柳等其他小吃，效果好多了。”
张鑫在大阪市大正区开设了一家专门的麻辣拌料包店，虽然没有堂食，但她的麻辣拌料包却成为了许多日本物产店的热门商品。“我们只做麻辣拌的料包，主要为日本各个物产店供货。”她自豪地说。

二，传承与创新的结合
当被问到为何只做料包而不开设堂食时，张鑫坦言：“我还有别的工作，平日在大阪的医院工作，麻辣拌料包只是我的一个小副业。我只能利用下班的时间来制作，周末也在忙着发货。”张鑫的麻辣拌生意，实际上是对母亲手艺的传承。她的母亲是抚顺地区麻辣拌的开拓者，拥有20年的制作经验。张鑫说：“我希望把妈妈的味道带到这里，不让这个手艺失传。”
在张鑫的麻辣拌中，母亲的味道是最大的特色。“麻辣拌属于抚顺的地方特色小吃，我妈妈在抚顺做麻辣拌的第一批开拓者，我们的麻辣拌最大特点就是妈妈的味道。”

三，对未来的憧憬与挑战
随着业务的发展，张鑫也在思考未来的方向。“在日本实现工厂化生产，这是我的梦想。”她表示，虽然目前的料包是手工制作，但她希望在未来能够实现规模化生产。“料包的配料中大部分可以集中生产，关键部分我们可以送过去再合成，像可口可乐的生产一样，最后的关键配方自己掌握添加。”
在谈到麻辣烫和麻辣拌的区别时，张鑫耐心地解释道：“麻辣拌是没有汤汁的，是干拌，是干货；而麻辣烫是湿货，在抚顺叫麻辣盆。”她希望麻辣拌和麻辣烫都能在日本受到喜爱，因为这都是中国的美食，能够让更多人了解和喜爱。

三，川姥姥的传奇故事
张鑫的母亲，田杰女士，曾是一位在抚顺煤矿下岗的大姐，凭借着对麻辣拌的热爱和坚持，经过20年的努力，成功将这一地方特色小吃发扬光大。早在2001年，田杰就开始学习麻辣小吃的制作，专心研制独特的辣味，最终形成了深受百姓欢迎的辣味体系。
随着业务的不断扩大，田杰于2008年申请商标注册，川姥姥麻辣坊正式问世。多年来，川姥姥麻辣坊以特色经营为基础，致力于打造具有地方特色的名牌餐饮文化。2011年，川姥姥麻辣坊被评为“辽宁省特色风味名店”，并获得了多项荣誉。
2018年，川姥姥麻辣坊成功升级为抚顺川姥姥麻辣坊食品有限公司，标志着这一品牌的进一步发展。2022年，张鑫在日本推出了新兴品牌“大ちゃん”，将母亲的传统手艺与当地市场需求相结合，创造出新的商机。

照片说明：张鑫（左）与她母亲田杰

四，文化的传递与美食的魅力
张鑫的经历不仅是个人奋斗的故事，更是中华文化在海外传播的缩影。她希望通过自己的努力，让更多的日本人了解和喜爱麻辣拌这一中国美食。正如她所说：“让每一位远在异国他乡的游子都能有机会品尝到家乡的味道。”
在采访的最后，张鑫充满热情地表示：“我希望中国的美食都能受到日本人的喜欢，都能走向世界。”她的梦想不仅是将麻辣拌这一美食推广到日本，更是希望能够通过美食，架起中日文化交流的桥梁。
“不到长城非好汉，不吃川姥姥麻辣拌真遗憾！”这句俗语在张鑫的故事中得到了生动的诠释。她不仅在异国他乡传承了母亲的手艺，更在不断探索中，创造出属于自己的美食传奇。让我们期待，未来的张鑫能够将川姥姥的麻辣拌带到更远的地方，让更多的人体验到这份来自抚顺的独特美味。